नवरात्र आने में अब कुछ ही दिन रह गए हैं, नवरात्र का यह पावन पर्व नौ दिनों का होता है सितंबर के 29 तारिख से नवरात्र प्रारंभ है करीबन सभी घरों में मां दुर्गा की आराधना की जाती है इस समय बहुत से लोग निरामिष भोजन और फलाहार कर मां दुर्गा की स्तुति करते हैं जरुरी है आस्था का संचार करना लेकिन व्यक्ति अपने स्वास्थ्य का भी ख्याल रखें ताकि आगे चलकर आपको किसी परेशानी का सामना न करना पड़े, इसलिए बेहतरीन कुछ टिप्स दिए गए हैं इसका आप इस्तेमाल कर फलाहार कर और निरामिष भोजन कर मां की अराधना में तल्लीन रह सकते हैं।
1.) व्यंजन में लौकी की खिचड़ी
सामाग्री :
लौकी –1/2 किलो
मूंगफली के दानों का पाउडर –1
कटोरी
छोटा चम्मच जीरा
मूंगफली का तेल – बड़ा चम्मच
स्वादानुसार सेंधा नमक
बारिक कटी हुई हरी मिर्च – 3-4
उबले आलू -2
कढ़ी पत्ता -8-10
बनाने के विधि :
लौकी को धो कर कद्दुकस कर लें साथ ही उसमें से पानी निचोड़ कर रख लें अब आलू को उबालकर बारिक काट लें उसके बाद गैस ओन कर कढा़ही में तेल गर्म कर उसमें जीरा,हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालें,जब जीरा तड़कने लगे तब कद्दुकस की हुई लौकी और मूंगफली का पाउडर डाल दें उसके बाद सेंधा नमक डालकर धीमी आंच पर पकने दें ध्यान रहे लौकी हम को ढंके न थोड़े थोड़े देर पर चलाती रहें अब वो अगर नरम हो चुका है तो कढ़ाही को नीचे रख उसमें हरी धनिया डालकर सजाये ये शुद्धता से परिपूर्ण खिचड़ी पौष्टिक भी होती है इसे सुगर के मरीजों के भी फायदे मंद रहेगा।
2.) मखाने की खीर
सामाग्री :
मखाने 1ग्राम
दुध- 1/2 किलो
चीनी -1कप
इलायची पाउडर आधा चम्मच
काजू, किशमिश, नारियल अपने इच्छानुसार दे भी सकते हैं या नहीं भी।
बनाने की विधि :
मखाने को कढ़ाही में भूंन कर उसे पिस लें,अब दूध को उबलने के लिए गैस पर किसी पतीले में चढ़ा दें,जब दूध उबलने लगे तब धीरे धीरे मखाने के पिसी हुई सामाग्री को दूध में डालें और चलाती रहें ताकि पूरी तरह मिल जाए इसके बाद चीनी और बची हुई सामाग्री खीर में मिला दें ,यह फलाहारी के लिए स्वास्थवर्धक और पौष्टिक खीर है ,इसे नवरात्र के उपवास के दौरान ले सकते हैं ।
3.) सोयाबीन की लड्ड
सामाग्री :
सोयाबीन की पिठठी -250 ग्राम
मिल्कमेड या खोया -250 ग्राम
देशी घी – 4 चम्मच
चिरौंजी, खरबूजे के बीज -100 ग्राम
काली मिर्च -1 चम्मच
नारियल का बूरा -2 चम्मच
चीनी पिसी हुई 1 कप
बनाने की विधि
सोयाबीन को रात भर भिगोकर सुबह पिस लें,अब गैस को जला कर कढा़ही को गर्म होने के लिए चढ़ा दे उसमें दिये गये मात्राअनुसार घी डाल मिल्कमेड या खोया को अच्छे से भून लें पिठी को भी घी में भून लें अब कढ़ाही को नीचे रख उसमें पिसी हुई चीनी धारे धीरे मिला लें जब चीनी पूरी तरह से इसमें मिल जाए तो उसमें बची हुई सामाग्री मिला दें और फिर घी को हाथ में लगा कर लड्ड बना लें ,इसे नवरात्र शुरू होने से पहले भी बना कर रख सकते हैं ताकि आपको आगे आसानी हो सके।