KITCHAN TIPS – Make these tips to help you master the kitchen
भारतीय महिलाऐं अपना अधिकतर समय परिवार के लिए भोजन बनाने के लिए किचन में ही गुजारती हैं। उनकी कोशिश यही रहती है कि उनके परिवार के सदस्यों को स्वादिष्ट और अच्छा खाना मिल सकें।आज हम आपके लिए कुछ ऐसे ही टिप्स लेकर आये हैं जो आपको किचन की मास्टर बनने में मदद करेंगे।
- बासी चपाती में ताजापन लाने के लिये चपातियो को किसी साफ़ कपडे में लपेटे और उसे हवा बंद डिब्बे में रखे या उसे प्रेशर कुकर में रखे और उसे 2 सीटिया आने तक पकाये।
- किसी सब्जी में खटाई डालनी हो, तो सब्जी के लगभग पकने के बाद ही इसे डालें। पहले खटाई डालने से यह पकने में ज्यादा समय लेगी।
- राजमा रात को नहीं भिगोया है तो राजमा व पानी के साथ कुकर में चिकनी सुपारी डालकर तीन सीटी के बाद कुकर थोड़ा ठंडा होने पर कुकर खोलकर राजमा में एक ट्रे आइस क्यूब डालकर तीन चार सीटी होने तक और पका लें , राजमा अच्छे से गल जायेंगे।
- दही जमाते समय दूध में थोड़ा सा नारियल का टुकड़ा डाल देने से दही 2-3 दिनों तक ताजा रहेगा।
- दूध या खीर जल जाए तो उसमें 2-3 पान के पत्ते डाल के गर्म करने से जलने की खुशबू चली जाएगी।
- दाल बनाते समय झाग बनने व दाल के बर्तन से बाहर छलक जाने से बचाने के लिए पानी के साथ एक चम्मच घी डाल दें। बर्तन के ऊपर लकड़ी का चमचा या पलटा रखने से भी दाल बहार नहीं छलकेगी।
- पनीर यदि सख्त हो तो उसे चुटकी भर नमक मिले हुए गुनगुने पानी में दस मिनट के लिए रख दें। पनीर नर्म हो जायेगा।
- स्वादिष्ट ग्रेवी बनाने के लिए प्याज, लहसुन, अदरक और दो-चार दाने भुने हुए बादाम को पीस लें। फिर इस पेस्ट को पहले भून लें और फिर इसे सब्जी में इस्तेमाल करें।
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