आज हम आपको गुजराती नाश्‍ता खांडवी बनाने के लिए नुस्खा के बारे में आप आसानी से इसे घर पर बना सकते हैं।

सामग्री:-

बेसन- 1 कप

जीरा- आधा चम्मच

पानी- 1 कप

लाल मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच

खट्टा दही- 1 कप

नमक- स्‍वाद अनुसार।

छौंक के लिए सामग्री:

करी पत्ता- 10-12

तेल- 2 छोटा चम्मच

राई- 1 छोटा चम्मच

ताजा नारियल- आधा कप (कद्दुकस करा हुआ)

हरी मिर्च- 1 (महीन कटी)

बनाने की विधि :-

खांडवी बनाने के लिए सबसे पहले दही में पानी मिला लें, फिर इसमें बेसन अच्छी तरह मिला लें जिससे गांठे न पड़ें।अब इसमें नमक, जीरा व लाल मिर्च पाउडर डालें। कड़ाही में डालकर लगातार चम्मच से हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि घोल गाढ़ा न हो जाए। थालियों पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें। मिश्रण को उसमें डालकर जल्दी से जितना पतला फैला सकें फैला लें।जब यह ठंडा हो जाए तब इसे एक छोर से लेकर दुसरे छोर तक लपेट लें और इसके टुकडें काट लें।एक पैन में तेल गरम करके उसमें राई डालें फिर करी पत्ता ,  बारीक कटी हरी मिर्च भी डाल दें।इस छौंक को खांडवी के टुकड़ों पर फैला कर ऊपर से नारियल कस कर डाल दें।

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