झट-पट से बनाने वाली सेव टमाटर की सब्जी बहुत स्वादिष्ट एवं कम समय में बनाने वाली सब्जियों में से एक हैं, अगर मॉर्निंग में बच्चे के स्कूल टिफिन या हसबैंड के आॅफिस के लिए टिफिन में किसी सब्जी से देरी हो रही हो तो आप बेफिक्र होकर कम समय में सेव टमाटर की सब्जी बनाकर उनको करे खुश और स्मार्ट मां और स्मॉर्ट हाउस वाइफ बन जाएं। ये ढाबे की ताजे बेसन और टमाटर की ग्रेवी से बनाई गई गुजरात की प्रख्यात सेव टमाटर की सब्जी।
सेव बनाने के लिए सामग्री
१/२ कप बेसन
१ टेबल-स्पून तेल
१/४ टेबल-स्पून हल्दी
१/४ टेबल-स्पून लाल मिर्च पाउडर
– नमक सवाद अनुसार
सब्ज़ी बनाने के लिए सामग्री
२ टमाटर
१/४ टेबल-स्पून राय
१/४ टी-स्पून हींग
३-४ टेबल-स्पून तेल
१/४ टेबल-स्पून हल्दी
१/४ टेबल-स्पून लाल मिर्च पाउडर
नमक सवाद अनुसार
विधि
सबसे पहले थोड़े टमाटर को बड़े टुकड़ो में काटे
एक कटोरी में थोड़ा बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डाले
अब इसमें थोड़ा तेल डाले और सब को अच्छे से मिक्स करे
थोड़ी थोड़ी मात्र में पानी डाले और उसे आटा जैसा घूने । आटे को बहुत ज़्यादा कड़क ना घूने, थोड़ा नरम होना चाहिय
अब एक कड़ाई में तेल गरम कीजिये, उसमे राय और हींग डाले
अब उसमे कटे हुए टमाटर डाले, टमाटर को एक मिनट के लिए भुने, फिर उसमे हल्दी और नमक डाले
टमाटर को और एक मिनट के लिए पकाये
अब २ कप पानी डाले
सब कुछ अच्छे से मिक्स करे और पानी को उब्बाले
अब एक चमच या बर्तन ले जिसमे छोटे छेद हो
थोड़ा सा तेल ले और चमच को ग्रीज़ करे । अब चमच के ऊपर भुना हुआ आटा रखें
अपने हाथ की मदत से थोड़ा जोर लगाये और धीरे धीरे आटे को छेद से निकल ने दीजिये । सेव को सीधे गरम उबलते हुए पानी में डाले
कुछ मिनट के लिए सेव को पकने दे
ढाबा जैसे लज़ीज़ सेव टमाटर की सब्ज़ी तयार है । सब्ज़ी को थोड़े हरे धनिया से गार्निश करे और गरम गरम सर्वे करे पराठो के साथ ।
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