आलू एक ऐसी सब्जी में शामिल हैं तो हर किसी का पसंदीदा होता हैं। लेकिन कई बार मोटे लोग आलू खाने से बचते हैं क्योकि वो सोचते हैं की आलू खाने से उनका मोटापा बड़ जायेगा। लेकिन आज हम आपको एक दूसरे प्रकार का आलू बताने जा रहे हैं जिसे खाकर आपकी सेहत अच्छी रहेगी। हम बात कर रहे हैं जमुनी आलू की तो जानिए इस चमत्कारी आलू के बारें में-

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सामान्य आलू के मुकाबले इन आलू में अरारोट की मात्रा बहुत कम होती है। इसी कारण इसका रंग जामुनी होता है, लेनिक खाने पर इसका स्वाद आलू वाला ही है। जामुनी रंग के इस आलू को जंगली आलू और सामान्य आलू से बनाया गया है। उबालने पर भी इसका रंग वैसे ही चमकदार और जामुनी जैसा ही रहता है।

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क्या खास बात है इस आलू में?

वैज्ञानिकों को इस जामुनी आलू को बनाने में पूरे पांच साल लग गए। इन पांच सालों में कृषि-वैज्ञानिकों ने आलू की करीब 20 नई किस्में बनाकर तैयार कर दीं। इस जामुनी रंग के आलू में विटामिन सी की मात्रा तीन गुना ज्यादा और ऑक्सीकरण निरोधक तत्व चार गुना ज्यादा हैं।

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ये ऑक्सीकरण निरोधक तत्व ही बुढ़ापे की प्रक्रिया को रोकते हैं। बीमारियों से बचाने के लिए इन आलू को पहले टेस्ट ट्यूब में तैयार किया जाा है और बाद में पौधे को खेत में लगाया जाता है।

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