गुजरात में ही नहीं बल्कि पुरे देश में फेमस है। तो आइये जानते है कैसे बनाएं खांडवी

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सामग्री:
छाछ- 500 मिलीलीटर
बेसन- 70 ग्राम
नमक- स्वादानुसार
हल्दी- आधा छोटा चम्मच
अदरक का पेस्ट- आधा चम्मच
बारीक कटी हरी मिर्च- आधा चम्मच
नींबू का रस- 2 चम्मच
साबुत राई- आधा चम्मच
सफेद तिल- 1 छोटा चम्मच
हींग- चुटकी भर
कढ़ी पत्ते- 8-10
तेल

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कैसे बनाएं:
सबसे पहले छाछ में बेसन मिलाएं और अच्छी तरह फैंटे ताकि कोई गुठली न रह जाए। अब इसमें हल्दी, नमक, नींबू का रस, अदरक का पेस्ट और कटी मिर्च मिलाकर अच्छे से मिक्स करें। इस मिश्रण को कड़ाही में डालकर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यहा गाढ़़ा न हो जाए।

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एक गोल थाली के पिछले हिस्से पर तेल लगाएं और उस पर चम्मचे की मदद से बेसन का घोल फैलाकर डाल दें और 10 मिनट तक ठंडा होने दें। 10 मिनट के बाद जब मिश्रण प्लेट पर एक दम सैट हो जाए तो चाकू की मदद से 2 इंच चौड़ी और 6 इंच लंबी पट्टियां काट लीजिए।

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इन पट्टियों को रोल बनाते हुए उठाएं और प्लेट में रख दें। तड़का तैयार करने के लिए एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और गर्म होने पर उसमें राई, सफेद तिल, हींग, लंबी कटी हरी मिर्च और कढ़ी पत्ते मिलाएं। अच्छी तरह हिलाते हुए गैस को बंद कर दें और इस तड़के को रोल की हुई पट्टियों पर डालें। खांडवी तैयार है, इसे गर्मा-गर्म सर्व करें।

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