पनीर टिक्के बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं। आप अक्सर इन्हें किसी शादी, पार्टी, आदि में खाते होंगे। लेकिन आप चाहें तो इन्हें सुबह या शाम के नाश्ते में या जब भी की कभी आपका मन हो घर पर भी बना कर खा सकते हैं। इन्हें घर पर बनाने के लिये तंदूर की आवश्यकता नहीं है, आप इन्हें तवे पर भी सेक सकते हैं। तो आइये आज तवा पनीर टिक्का बना लेते हैं।
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चार सदस्यों के लिये
समय – 20 मिनट
आवश्यक सामग्री:
पनीर – 250 ग्राम
दही – 100 ग्राम (आधा कप)
नमक – स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
काली मिर्च – आधी छोटी चम्मच
मक्खन या घी – 2 टेबल स्पून
जीरा पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
अदरक – 1/2 इंच (पेस्ट बना लें)
शिमला मिर्च – 1
टमाटर – 2-3
चाट मसाला – 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच से कम (यदि आप चाहें)
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
नीबू – 1 (चार टुकड़े कर लें)
विधि:
सबसे पहले पनीर के बड़े-बड़े चौकोर टुकड़े कर लीजिये और दही को फेंट कर उसमें नमक, काली मिर्च, आधा अदरक का पेस्ट व पनीर के टुकड़े मिलाकर आधे घंटे के लिये ढककर रख दीजिये।
उसके बाद दही से पनीर के टुकड़े निकाल कर प्लेट में रख लीजिये और प्लेट को 1-2 घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये।
अब शिमला मिर्च को धोकर उसके बीज निकाल दीजिये और शिमला मिर्च के पतले-लंबे टुकड़े काट लीजिये। टमाटर को भी धोकर गोल व पतला-पतला काट लीजिये।
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अब किसी नॉनस्टिक कढ़ाई या तवे में मक्खन डाल कर गर्म कीजिये और फिर उसमें 6-7 पनीर के टुकड़े डाल कर धीमी गैस पर दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये। पनीर के सभी टुकड़ों को इसी तरह सेक कर प्लेट में निकाल लीजिये।
अब कढ़ाई में जो मक्खन बचा है उसमें जीरा पाउडर, अदरक का पेस्ट व शिमला मिर्च डालिये चमचे से चलाइये और धीमी गैस पर 1 मिनट तक ढककर पकाइये। अब इसमें टमाटर, पनीर के तले हुए टुकड़े, चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर डाल कर सभी को अच्छी तरह मिला लीजिये और करीब 1 मिनट तक लगातार चलाते रहिये।
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पनीर टिक्का तैयार है। अब इसे किसी प्लेट में निकाल कर हरे धनिये व नींबू से सजाइये और सुबह या शाम की चाय के साथ या फिर ऎसे ही परोस कर खाइये।
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