जलेबी, एक ऐसी देसी मिठाई है, जिसे हर दौर में पसंद किया जाता है। चुंकि इन दिनों एक्सपेरिमेंट्स का दौर है तो इस पारम्परिक मिठाई में भी बहुत बदलाव आए।
जैसे कि हम आप से पहले पनीर जलेबी की रेसिपी शेयर कर चुके है तो आज हम आपको बताने जा रहे है एप्पल जलेबी। जी हां उत्तरी भारत की पसंदीदा मिठाई जलेबी और वो भी एप्पल वाली। ट्रडिशनल जलेबी में एक ट्विस्ट डालें और बनाएं एप्पल जलेबी जिसमें सेब के अलावा, मैदा, केसर, घी और चीनी का इस्तेमाल होता है।
सामग्री :
एप्पल – 1
पानी – 3 कप
केसर – डेढ़ चम्मच
घी -1 कप
पिस्ता – 1 चम्मच
चांदी का वर्क
मैदा – 2 कप
चीनी – 1 कप
बनाने की विधि
- सबसे पहले एक बड़े से बाउल में मैदा लें और उसमें पानी डालकर उसे रातभर खट्टा होने के लिए छोड़ दें।
- अब एक गहरा पैन लें और उसमें करीब 2 कप पानी डालें। पानी उबल जाए तो उसमें चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं चीनी की चासनी तैयार कर लें। चीनी की चासनी में केसर डालें ताकि उसका अच्छा सा सुनहरा रंग हो जाए।
- अब सेब को अच्छी तरह से धोकर पतले-पतले गोल स्ट्रिप्स काट लें। इन स्ट्रिप्स के बीच में गोल छेद कर दें।
- अब एक दूसरा बर्तन लें और मध्यम आंच पर गैस पर रखकर उसमें घी डालें। मैदे के मिश्रण का स्मूथ बैटर बना लें। अगर जरूरत तो थोड़ा पानी और डाल दें।
- मैदे के मिश्रण में सेब के टुकड़ों को डिप करें और सावधानी से गर्म घी में डालकर तल लें। इसी तरह से सेब के सभी टुकड़ों को तल लें।
- जब सेब के टुकड़े अच्छी तरह से क्रिस्प हो जाएं तो इन्हें घी से निकालकर चीनी की चासनी में डाल दें।
- जलेबियों को अच्छी तरह से चासनी पीने दें लेकिन बहुत ज्यादा देर तक उन्हें चासनी में न रखें वरना वे सॉगी हो जाएंगी।
- कटा हुआ पिस्ता और चांदी के वर्क से सजाकर सर्व