इन दिनों रेस्ट्रां में कॉन्टिनेंटल, चाइनीज और इटालियन फूड के साथ साथ मेक्सिकन फूड भी खूब इंजॉय किया जा रहा है।

मेक्सिकन फूड्स की खासयित यह है कि यह सभी वन पोट रेसिपीजी होती है। वन पोट का मतलब है कि एक ही बर्तन में सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर झटपट तैयार होने वाली रेसिपीज। इसलिए आज मेक्सिकन फूड लवर्स के लिए लाए है किनूआ रैप की रेसिपी, जो इन दिनों बहुत पसंद की जा रही है।

सामग्री :

1 टीस्पून ऑलिव ऑयल,
2 लहसुन,
1/2 टीस्पून हरी मिर्च,
1 कप किनूआ,
1 कप वेजटेबल ब्रोथ,
1 कप राजमा,
1 कप रोस्टेड टमैटो,
1 कप स्वीट कॉर्न,
1/2 टीस्पून चिली पाउडर,
1/2 टीस्पून जीरा पाउडर,
नमक और काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार,
1 एवोकैडो,
1 नींबू का रस,
2 टेबलस्पून हरा धनिया,
1 आइसबर्ग

विधि :

एक पैन में ऑलिव ऑयल को गर्म करने के बाद उसमें लहसुन और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक सॉते करें।
अब भिगोया हुआ किनूआ, वेजटेबल ब्रोथ, राजमा, टमैटो, कॉर्न, चिली पाउडर, जीरा, नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर मध्यम आंच पर करीब 20 मिनट तक पकाएं।
अब एवोकैडो को अच्छी तरह पील कर उसमें नींबू और धनिया पत्ती मिलाकर किनूआ मिक्सचर में मिलाएं।
लेट्यूस लीफ पर एक बडा चम्मच किनूआ मिक्सचर डालकर सर्व करें।
इनको रोल कर आसानी से खाया जा सकता है। इस किनूआ मिक्सचर में ब्लैक बीन्स, सोया ग्रेन्युल्स आदि का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।