आज कल हर घर में कभी-कभी बेसन के ढोकले बनते रहते हैं लेकिन उन गृहिणियों के लिए मुश्किल है जिनके पास इसका कुकर ना हो। आज हम आप के लिए लाए हैं ढोकले बनाने का आसान तरीका। ये ढोकले दाल के कुकर में भी आसानी से बनाए जा सकते हैं। बेसन ढोकला गुजरात का बहुत ही विख्यात नाश्ता है। यह गुजरात के साथ साथ उत्तर भारत में भी बड़े शौक से खाया जाता है। हम इसे चाय के साथ चुस्की लेते हुए खाना पसंद करते हैं। हम यहां आपको ढोकला बनाना सीखा रहे है बड़े ही आसन तरीके से। आप इस विधि को आजमाइए
ढोकला बनाने के लिए
1 Cup-बेसन
1/2 Cup-दही
1 Number-हरी मिर्च कटी हुई
1 Gms-हल्दी
1/2 Tsp-नमक
2 Inch-अदरक बारीक कसा हुआ
1 Tsp-फ्रूट साल्ट एनो इन इंडिया
1 Tbsp-तेल
1/4 Cup-पानी बेसन का घोल बनाने के लिए
ढोकले का तड़का बनाने के लिए
1/2 Tbsp-तेल
1 Tsp-सरसों
4 Number-हरी मिर्च लम्बाई में बीच में से एक धार में कटी हुई
1/2 Tbsp-धनिये की पत्तिया बारीक कटी हुई
3/2 Tsp-चीनी
20 Number-कड़ी पत्ता
1 Cup-पानी
ढोकले का मिश्रण बनाये:-
1. इसमें 1/4 कप 1 कप = 240 मिली लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच तेल, नमक और हल्दी डालकर अचे से मिलाये ।
2. अब इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और 1 चम्मच चीनी डाले और मिलाये ।
3. अब एक चम्मच फ्रूट साल्ट एनो इन इंडिया को बेसन के घोल में डाले और अचे से 1 मिनट तक मिलाये ।
ढोकले का बर्तन तैयार करें – समय – 2 मिनट
एक एल्युमीनियम का बर्तन ले और इसकी अन्दर की सतह पर अचे से तेल लगाए । इससे बेसन का घोल बर्तन से चिपकेगा नहीं ।
इससे बेसन का घोल बहुत फूल जायेगा । अब इससे एल्युमीनियम के बर्तन में डाले ।
ढोकला कुकर में पकाएं पकाने का समय – 25 मिनट
एक कुकर को पानी से 25% भरे । इसमें एक छोटी कटोरी पानी में डूबा केर उलटी रखे ।
एक कुकर को पानी से 25% भरे
एक कुकर को पानी से 25% भरे
एल्युमीनियम के बर्तन को इस कटोरी के ऊपर रखे और कुकर का ढक्कन बंद केर दे । ध्यान रहे के कुकर की सिटी को निकाल दे ।
आंच को तेज पर रखे और 25 मिनट के लिए इसे पकने दे ।
25 मिनट बाद ढोकला बंद जायेगा । स्टोव को बंद केर दे ।
ढोकले को एक प्लेट में निकाल ले।
चक्कू की मदद से बर्तन के किनारे ढोकले से अलग केर ले ।
इसे छोटे टुकडो में काट ले ।
ढोकले का तड़का तैयार – पकाने का समय – 4 मिनट
एक बर्तन में 1/2 बड़ा चम्मच तेल गरम करें । इसमें सरसों डाले और सरसों के चटकने के बाद कड़ी पत्ता और हरी मिर्च लम्बी कटी हुई डाले। स्टोव को सबसे कम आंच पर रखे|
सरसों और तेल डाले
अब एक कप 1 कप = 240 मिली लीटर पानी, 1/2 चम्मच चीनी और धनिया डालकर तेज आंच पर 3 मिनट तक पकाएं ।
तडके को 3 मिनट तक पकने दे
मिनट बाद स्टोव बंद कर दे और तडके को ढोकले पर अचे से फैलाकर दाल दे ।
तड़का ढोकले के टुकडो पर डाले
तड़का ढोकले के टुकडो पर डाले
ढोकला परोसने के लिए बिलकुल तैयार है । इसे खाए और आनंद ले । धन्यवाद् ।
ढोकले को तड़का सोखने दे Optional अतिरिक्त समय – 10 मिनट
ढोकले को 10 मिनट के लिए एक तरफ रख दे| ऐसा करने से तड़का हर टुकड़े में पहुचेगा और उसे नमी प्रदान करेगा|
10 मिनट बाद बेसन ढोकला तैयार है परोसने के लिए|
Storage and Serving Suggestions
ढोकला साधारण तापमान पे ही परोसा जाता है – न ठंडा न गरम|
इसे रेफ्रीजिरेटर में रख कर आप 3 दिन तक खा सकते है| क्योंकि इसमें पानी है, ज्यादा दिन रखने से ये ख़राब होने लगेगा|
हर टुकड़े को परोसने वक़्त उस पर हरी मिर्च का टुकड़ा तडके में से जरूर रखे और अमचूर की चटनी के साथ खाए|
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