खट्टा मीठा खीरे का यह सलाद खाने में लज़ीज़ और सेहत के हिसाब से भी पौष्टिक है भुनी और कुटी मूँगफली से इस स्वादिष्ट सलाद में चार चाँद लग जाते हैं खीरा बहुत शीतलता पहुचाता है और इसे विटामिन और खनिज का बहुत अच्छा स्रोत माना जाता है|

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सामग्री (4 लोगों के लिए )

4 खीरे ( 4 कप कटे खीरे के टुकड़े)

¼ कप भुनी और कुटी मूँगफली

1 बड़ा चम्मच पानी

3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर

2 बड़े चम्मच डिसटिल्ड विनिगर (सिरका)

½ चटा चम्मच नमक/ स्वादानुसार

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च मोटी कुटी

2 बड़े चम्मच बारीक कटी हरी धनिया

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बनाने की विधि:

एक छोटी कटोरी में 1 बड़ा चम्मच पानी लें और इसमें अब ब्राउन शक्कर डालें शक्कर के पूरी तरह से पानी में घुलने तक मिलाएँ अब इसमें विनिगर (सिरका) डालें और इसे भी अच्छे से मिलाएँ अब इसमें स्वादानुसार नमक और मोटी कुटी लाल मिर्च मिलाएँ

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खीरे के सलाद के लिए ड्रेसिंग

एक कड़ाही को मढ़यं आँच पर गरम करें अब इसमें मूँगफली को मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट के लिए भूनें जब मूँगफली भुन जाएँगी तो उनका रंग बदल जाएगा और यह बहुत सुगंधित भी हो जाएगी अब मूँगफली को कुटनी में दरदरा कूट लें हल्के से फाटक कर मूँगफली के छिलके हटा दें

खीरों को छीलकर धो लें अब इसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें

अब एक काँच के कटोरे में कटे खीरे लें इसमें सलाद की खट्टी मीठी ड्रेसिंग डालें इसे अच्छे से मिलाएँ अब इसके ऊपर कूट मूँगफली और हरा धनिया डालें सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ